کیک شیفون
پرتقالی – اناناسی - لیمو
از من بپرسی میگم بهترین کیک ,کیک شیفونه ! هم بافتش عالیه .. هم طعمش ... توی دهن آب میشه..
درست کردنش هم راحته... البته به شرطی که یک سری ملزومات رو داشته باشید ..!
مواد لازم :
تخم مرغ ----------------- 7 عدد
آرد ------------ 2 پیمانه
شکر ------------------- 1 2/1 پیمانه
بیکینگ پودر ------------ 3 قاشق چایخوری
نمک ----------------- 1 قاشق چایخوری
آب ------------------ 4/3 پیمانه
روغن مایع ------------- 2/1 پیمانه
رنده پوست یک عدد لیمو
وانیل ------------ کمی
کرم تارتار ------------- ½ قاشق چایخوری خوری
آرد ------------ 2 پیمانه
شکر ------------------- 1 2/1 پیمانه
بیکینگ پودر ------------ 3 قاشق چایخوری
نمک ----------------- 1 قاشق چایخوری
آب ------------------ 4/3 پیمانه
روغن مایع ------------- 2/1 پیمانه
رنده پوست یک عدد لیمو
وانیل ------------ کمی
کرم تارتار ------------- ½ قاشق چایخوری خوری
طرز تهیه :
سفیده ها و زرده ها رو جدا میکنیم.. روی ظرف سفیده و زرده رو با سلفون می پوشونیم و نیم ساعت در دمای اتاق میزاریم.
آرد + شکر + بیکینگ پودر + نمک رو توی یک ظرف بزرگ مخلوط میکنیم.
سفیده ها رو با دور تند همزن میزنیم ..بعد از 30 ثانیه کرم تارتار رو اضافه میکنیم. و به همزدن ادامه میدیم تا سفیده ها دیگه از ظرف نریزه ...ظرف سفیده ها رو توی یخچال میزاریم.
زرده های تخم مرغ + آب + روغن مایع + پوست لیمو + وانیل رو با همزن میزنیم. (من با همزن دستی میزنم..حدود 30 ثانیه) .
وسط ارد رو گود میکنیم ..مخلوط تخم مرغ ها رو وسط اردها میریزیم و با لیسک هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه.
حالا سفیده ها رو به مایعمون اضافه میکنیم .. و با لیسه زیر و رو میکنیم تا موادمون مخلوط بشه...این کار رو اروم انجام میدیم... !
مواد رو توی قالب مخصوص کیک شیفون میریزیم و به مدت 50-55 دقیقه توی فر که از قبل با حرارت 170 درجه گرم شده قرار میدیم. !
بعد از اینکه از فر خارج کردیم قالب رو بر عکس میکنیم .. و اجاره میدیم کیکمون به مدت 1 ساعت همین شکلی بمونه ... حالا با یک پالت دور کیک رو جدا میکنیم... وسط قالب رو در میاریم ... و زیر کیک رو هم خالی میکنیم... ! و کیک رو در میاریم و روی پنجره سیمی می زاریم تا خنک بشه ...
سفیده ها و زرده ها رو جدا میکنیم.. روی ظرف سفیده و زرده رو با سلفون می پوشونیم و نیم ساعت در دمای اتاق میزاریم.
آرد + شکر + بیکینگ پودر + نمک رو توی یک ظرف بزرگ مخلوط میکنیم.
سفیده ها رو با دور تند همزن میزنیم ..بعد از 30 ثانیه کرم تارتار رو اضافه میکنیم. و به همزدن ادامه میدیم تا سفیده ها دیگه از ظرف نریزه ...ظرف سفیده ها رو توی یخچال میزاریم.
زرده های تخم مرغ + آب + روغن مایع + پوست لیمو + وانیل رو با همزن میزنیم. (من با همزن دستی میزنم..حدود 30 ثانیه) .
وسط ارد رو گود میکنیم ..مخلوط تخم مرغ ها رو وسط اردها میریزیم و با لیسک هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه.
حالا سفیده ها رو به مایعمون اضافه میکنیم .. و با لیسه زیر و رو میکنیم تا موادمون مخلوط بشه...این کار رو اروم انجام میدیم... !
مواد رو توی قالب مخصوص کیک شیفون میریزیم و به مدت 50-55 دقیقه توی فر که از قبل با حرارت 170 درجه گرم شده قرار میدیم. !
بعد از اینکه از فر خارج کردیم قالب رو بر عکس میکنیم .. و اجاره میدیم کیکمون به مدت 1 ساعت همین شکلی بمونه ... حالا با یک پالت دور کیک رو جدا میکنیم... وسط قالب رو در میاریم ... و زیر کیک رو هم خالی میکنیم... ! و کیک رو در میاریم و روی پنجره سیمی می زاریم تا خنک بشه ...
نکته ها و تجربه ها :
01 – اول از همه که درست کردن این کیک خیلی آسونه .. و فقط 5 6 دقیقه طول میکشه ..
اما شما به یک اجاق گاز خوب نیاز دارید ... ترجیحا ایرانی نباشه.
02 – و یک قالب مخصوص کیک های شیفون ..!! مثل همونی که عکسش رو میبینید... !
03 – کرم تارتار رو می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید... یک پودر سفید رنگه .. برای دوام بیشتر سفیده از این کرم استفاده میشه.
04 – این دستوری که اینجا هست برای کیک شیفون لیمویی هستش... برای همین کیک می تونید بجای 4/3 پیمانه آب از 4/1 پیمانه آب لیمو و 2/1 پیمانه آب استفاده کنید..
اگر خواستید شیفون اناناسی درست کنید ... بجای 4/3 پیمانه آب میتونید از 4/3 پیمانه رانی اناناس استفاده کنید.. و پوست لیمو رو حذف کنید... برای شیفون پرتقالی میتونید از آب پرتقال استفاده کنید و بجای پوست لیمو از پوست پرتقال استفاده کنید... به همین سادگی ... ! داستان شیفون شکلاتی یک کوچولو فرق میکنه... یک پست جدا لازم داره..
اگر سوالی بود در خدمتم.
اما شما به یک اجاق گاز خوب نیاز دارید ... ترجیحا ایرانی نباشه.
02 – و یک قالب مخصوص کیک های شیفون ..!! مثل همونی که عکسش رو میبینید... !
03 – کرم تارتار رو می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید... یک پودر سفید رنگه .. برای دوام بیشتر سفیده از این کرم استفاده میشه.
04 – این دستوری که اینجا هست برای کیک شیفون لیمویی هستش... برای همین کیک می تونید بجای 4/3 پیمانه آب از 4/1 پیمانه آب لیمو و 2/1 پیمانه آب استفاده کنید..
اگر خواستید شیفون اناناسی درست کنید ... بجای 4/3 پیمانه آب میتونید از 4/3 پیمانه رانی اناناس استفاده کنید.. و پوست لیمو رو حذف کنید... برای شیفون پرتقالی میتونید از آب پرتقال استفاده کنید و بجای پوست لیمو از پوست پرتقال استفاده کنید... به همین سادگی ... ! داستان شیفون شکلاتی یک کوچولو فرق میکنه... یک پست جدا لازم داره..
اگر سوالی بود در خدمتم.
