RSS

به وبلاگ شیرینی پزی من خوش اومدید. امیدوارم بتونیم چیزهای زیادی از هم یاد بگیریم.نظر یادتون نره

image hosted by free picture hosting at www.iranxm.com

کیک سیب انگلیسی




شاید برای شما هم پیش امده باشه که یک دستور رو چندین و چند بار درست کنید
خب این دستور هم برای من اینجوریه .. خیلی اسونه .. خیلی سریع درست میشه .. همه هم دوسش دارن. اگر تا حالا درستش نکردید حتما درست کنید و لذتش رو ببرید.

رویه ی کرامبلی :
آرد --------- 110 گرم
دارچین ----------- 2/1 قاشق غذا خوری
کره (نرم شده) ----------- 60 گرم
شکر ------------- 35 گرم

پایه ی کیک :
کره (نرم شده) ----------- 75 گرم
پودر شکر ------------- 100 گرم
تخم مرغ (کوچک) ------------ 2 عدد
آرد ------------- 180 گرم
بیکینک پودر ------------ 1 2/1 قاشق چای خوری
سیب قرمز یا زرد ----------- 3 عدد
کشمش طلایی -------------- 50 گرم
نمک ---------------- 2/1 قاشق چای خوری

فر رو با حرارت 175 درجه گرم می کنیم.
یک قالب کمربندی 25 سانتی رو کاغذ روغنی می اندازیم و با کره چرب میکنیم.
برای رویه کرامبلی : آرد و دارچین رو مخلوط میکنیم
کره رو با دست توی مخلوط آرد و دارچین چنگ میزنیم.. بعد شکر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و کنار میزاریم.

برای پایه :
همه ی مواد رو در ظرفی میریزیم و با پشت قاشق مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست شود.
بعد توی قالب پهن میکنیم. حالا سیب هایی که خر کرده بودیم به همراه کشمش ها روی خمیر میریزیم.
و در نهایت رویه ی کرامبلی رو روی انها پین میکنیم.
برای 1 ساعت در فر قرار میدیم.
قبل از اینکه از قالب خارج کنید اجاره بدید که برای 10 دقیقه خنک بشه











نکته ها و تجربه ها :
دارچین زیاد نریزید .. چون مزه خیلی متفاوت میشه و اصلا جالب نیست.
ترجیحا از سیب قرمز استفاده کنید .. و لازم نیست که بگم سیب ها رو حتما پوست بگیرید !!
کشمش یادتون نره (مثل من) ... توی طعم خیلی تاثیر خوبی داره .. اما زیاد نریزید چون بدمزه میشه.
از تخم مرغ های کوچک استفاده کنید... چون در غیر این صورت خمیرتون شل میشه و ..........
نوش جان



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

سوفله موزی



سوفله موزی


مواد لازم :
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)  --------- 3 عدد
شکر ----------- ¼ لیوان
وانیل --------------- کمی
پودر قند ------------ 2 قاشق غذا خوری
خامه -------------- 200 گرم
پودر ژلاتین ------------ 1 قاشق غذا خوری
موز خرد شده ---------- 3-4 عدد

طرز تهیه :
زرده ها + پودر شکر + وانیل رو می زنیم تا سفت و غلیظ شود
توی یک ظرف شیر جوش نصف لیوان آب میریزیم ..پودر ژلاتین رو روی آب می پاشیم.. و بعد روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم میزنیم تا ژلاتین حل بشه.
ژلاتین رو به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم. کمی هم میزنیم.
سفیده رو با دورتند همزن میزنیم تا کف کنه به مدت 2 دقیقه.. بعد پودر قند رو اضافه میکنیم و میزنیم تا سفت بشه و از ظرف نریزه.
خامه رو هم کمی با چنگال هم میزنیم و با قاشق به سفیده ها اضافه میکنیم.
مخلوط سفیده ها رو به مخلوط زرده ها اضافه کنیم.
در نهایت موزهای خرد شده رو به مخلوط اضافه میکنیم و توی ظرف میریزیم تا بسته بشه .
نوش جون... !


نکته ها و تجربه ها :
زرده ها رو خیلی بزنید .. ! حدود 10 دقیقه .. یادتون باشه که تنها راه خلاص شدن از بوی تخم مرغ استفاده از وانیل و همین همزدن زیاده ..!
پودر ژلاتین رو باید توی آب بریزید و روی بخار اب قرار بدید تا حل بشه .. اما من حوصله ی این فوفول بازی ها رو ندارم و روی حرارت مستقیم میزارم...
موز رو می تونید مخلوط کنید یا اینکه وسط مایع بزارید مثل من .. اینجا دیگه به خودتون مربوطه ..
می تونید از رنگهای خوراکی استفاده کنید ... و 1000 تا کار دیگه ..




سوالی بود در خدمتم.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

کیک بادام کره ای



کیک بادام کره ای


مواد لازم :

کره -------------- 300 گرم
شکر ------------ 120 گرم
وانیل ------------ کمی
تخم مرغ بزرگ ----------- 5 عدد (هر کدوم حدود 70 گرم باید باشه)
شکر -------------- 100 گرم
آرد ----------- 240 گرم
بیکینگ پودر ------------ 2/1 قاشق چای خوری
خلال بادام یا بادام پرک ------ به میزان لازم

خب کره که به دمای اتاق رسیده رو به همراه 120 گرم شکر و وانیل با دور متوسط همزن میزنیم تا تقریبا سفید بشه. (حدود 3 4 دقیقه)
حالا تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم. و زرده ها رو دونه دونه به مخلوط کره اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه.
سفیده های تخم مرغ رو توی ظرف دیگری میریزیم و با دور تند همزن میزنیم تا کاملا پف کنه ... بعد 100 گرم شکر رو اضافه میکنیم و میزنیم تا مخلوط سفیده ها از ظرف نریزه ..
ارد رو هم دو بار به همراه بیکینگ پودر الک میکنیم
حالا نصف سفیده ها رو به مخلوط کره اضافه می کنیم و با لیسک به ارامی مخلوط میکنیم .. بعد کمی از ارد رو میریزیم . و مخلوط میکنیم.. بعد دوباره کمی سفیده .. و بعد دوباره کمی ارد .. !
در این قسمت یادتون باشه زیاد هم نزنید.

حالا خمیرمون رو توی یک قالب مستطیل 25 سانتی میریزیم.. و روی خمیر بادام ها رو میریزیم.
برای 40-45 دقیقه با حرارت 180 درجه توی فر که از قبل گرم شده قرار میدیم.
بعد از اینکه از توی فر کیک رو بیرون اوردید بلافاصله از قالب خارج کنید. و روی توری بزارید تا کاملا خنک بشه !



نکته ها و تجربه ها :
طبق معمول شکر ها اگر کمی اسیاب بشه بهتره .
اگر قالب مستطیل ندارید می تونید از قالب گرد 25 سانتی استفاده کنید.
من بعد از اینکه بادام ها رو روی همیر ریختم حدود 1 قاشق غذاخوری عسل رو با آب جوش رقیق کردم و با برس روی بادام ها و خمیر مالیدم. شما هم اگر دوست داشتید این کار رو بکنید باعث میشه روی کیکتون طلایی و براق بشه.
بلافاصله کیک رو که از فر بیرون اوردید از قالب جداش کنید .. چون کیک کره ای هستش و توی قالب عرق میکنه ..
اگر می خوایید برش های شیک و تمیزی داشته باشید (برعکس من) صبر کنید تا کیک کاملا خنک بشه .. یا 1 ساعت توی یخچال بزارید بعد برش بدید..

امیدوارم درست کنید و حالش رو ببرید. 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

کیک نوتلا






خب دستور این کیک رو توی سایت روزمنو.کام گذاشته بودم .. اما قبلا تستش نکرده بودم. اونقدر خوشمزه بنظر می رسید که 4500 تومن دادم یک شکلات نوتلا خریدم و تستش کردم .. نتیجه عالی شد .. شدیدا توصیه میشه .


مواد لازم :
کره نرم شده ------- 250 گرم (خداحافظ رژیم!!!(
شکر قهوه ای نرم ------------ 200 گرم
تخم مرغ (زده شده) ------------- 4 عدد
آرد سلف ریزینگ ----------- 300 گرم
شیر ------------ 5 قاشق سوپخوری

شکلات نوتلا ---------------- 8 قاشق سوپخوری
فندق یا گردو ------------ 60 گرم

همین اول بزارید قضیه ارد سلف ریزینگ رو حل کنیم.
آرد سلف ریزینگ مخلوطی از ارد معمولی + نمک + بیکینگ پودره ! با این نسبت :
یک پیمانه ارد معادل 140 گرم رو باید با 1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نمک مخلوط کرد. پس برای این دستور شما باید دو پیمانه با همین دستور درست کنید. اوکی ؟


همه ی مواد رو بجز گردو ها و شکلات رو توی ظرف میریزیم و مخلوط میکنیم تا کرم رنگ و پفکی بشه.
حالا 2/3 مواد رو توی قالب کیک 22 سانتی که از قبل چرب شده می ریزیم. و روی خمیر رو صاف میکنیم. حالا با قاشق شکلات رو روی خمیر میریزیم و صافش نمیکنیم. مثل تصویر. (البته می تونید بیشتر بزارید(..
روی شکلات ها رو با 1/3 باقیمانده ی خمیر بپوشونید. و دوباره روی خمیر رو کاملا صاف کنید.

و در آخر گردوهای خرد شده رو خمیر بپاشید.
حالا به مدت 45 تا 1 ساعت در فر با حرارت 180 درجه قرار بدید. تا روی کیک طلایی بشه. (البته می تونید با خلال دندان تست کنید .. خلال دندان رو وسط کیک فرو میکنید اگر تمیز بیرون اومد یعنی کیک شما پخته(

اگر در حین پخت روی کیک زودتر قهوه ای شد میتونید روی قالب رو با کاغذ المینیوم بپوشونید 








نکته ها و تجربه ها :
خب این کیک اونقدر ساده ست که نکته ای وجود نداره ! جدا هر چی فکر میکنم چیزی به ذهنم نمیرسه ..
پس حتما درستش کنید .. چون هم خوشمزه ست .. هم خیلی ساده . !



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...